Ветчина из рыбы
Что бы приготовить ветчину из рыбы надо взять тело разных рыб, натереть солью и перцем,
мускатным орехом, травами душистыми и свежим коровьим маслом.
На ободранных с рыбы кожах нужно выложить тело рыбы и обернуть в салфетку. Вари в белом вине, развести немного водой, с гвоздикой, перцем, лавровым листом.
Дать остынуть в этом отваре, подавать на столы, посыпав петрушкой.