Маринад для рыбы
Некоторых рыб надлежит мариновать прежде, нежели готовить. Запекают оных слегка, потом кладут в уксус с солью, перцем, цыбулей, чесноком. После обваливают мукой и обжаривают в масле. В этом маринаде, с прибавкой толченых можжевеловых ягод, маринуют миноги.