Карп по-гусарски
Выпотршив карпа, распарывай у него брюхо, сколько можно
меньше, набей в брюхо масло коровьего, смешанного с душистыми травами и
приправляем солью и пряностями.
Маринуй карпа в прованском масле с рублеными душистыми травами, как то: тимьяном, базиликом, лавровым листом, и, когда напитается, запеки на рашпере, и подавай с соусом ремуладом.
Примечание: соус готовится из анчоусов, каперсов, петрушки и лука рубленых, все это обжаривается с добавлением рыбного бульона, растительного масла, чеснока и других приправ.