Щука тушеная
Очистив и вымыв щуку, сложить в рыбный котел, полить сверху
маслом, посолить и поставить в печь, поджарить.
Затем, влив сметаны столько, чтобы щука была в ней до половины, накрыть, поставить обратно в печку и варить, пока упреет совершенно ( примерно 1 час времени),
За ¼ часа до подачи вынуть, сложив на блюдо, а сок вскипятить до густоты, процедить, прибавив в него немного мускатного орешка, и подлить на блюдо, и остальное подать отдельно в соуснике.