Семейство корюшковых
К корюшковым относятся корюшка, мойва и снеток.
Корюшковые имеют жировой плавничок и по этому признаку близки к лососевым.
Корюшка – небольшая рыбка длиной 6- 13 см, бывает нескольких разновидностей.
Выше остальных расценивается корюшка невская, финская и беломорская.
В продажу выпускается охлажденной, мороженой, простого и килечного посола, сушеной, вяленой, горячего копчения - копчушка.
Вся остальная корюшка относится к мелочи, продаваемой без разборки по породам.
Мойва может
считаться самой многочисленной рыбой. Косяки ее колоссальны;. Добывается в
Баренцевом море и на дальнем Востоке.
Обычная длина 11- 18 см.
Осенью после откорма мясо мойвы отличается высоким содержанием жира.
Играет огромную роль в питании многих промысловых рыб и влияет на их распространение.
Снеток – мелкая рыбка, распространенная преимущественно в озерах Балтийского района.
В солено-сушеном виде снеток дает ценный продукт.
Продается также охлажденным и мороженым.