Окуни по австрийски с огурцами
Вычистив оных, разнять в звены, посыпать солью и перцом с наружности и внутри.
Между тем, маленьких соленых огурчиков накрошить ломтиками, положить в распущенное в кастрюле масло коровье с поджаренною мукою и душистыми травами и обжаривать; смочить бульоном рыбьим или мясным; положить туда же окуней и варить.