Расстегаи с рыбой
Приготовить постное тесто на дрожжах, взять
1 фунт судака или щуки, или
ставриды, очистить от костей, мелко нарубить, поджарить в полстакане
растительного масла, прибавить немного мелкого перца, мускатного ореха, соли,
мелко изрубленной зелени петрушки.
Все это хорошо размешать, раскатать кружочками тесто, положить на них ложечку или две фарша, сверху ломтик семги или сига, а потом опять немного фарша, загнуть края теста и защипать так, чтобы пирожки имели продолговатую форму и середина их была бы открыта. Выпечь.