Каравай с мерланами
Взять шесть крупных мерланов и разнять оных на части.
Еще взять дробных мерланов, обобрать с них тело на фарш, который сделать с тертыми пшеничными сухарями, петрушкою, цыбулею, грибами, солью, перцем, куском масла коровьего, и замесить на 5 яичных желтках; положить в кастрюлю фаршу, в середину крупных мерланов, накрыть фаршем; сгладить взбитым белком и, усыпав пшеничными сухарями, испечь в печи.
Выложив их на блюдо, облить соусом и приправить лимонным соком.